10月になり、そろそろトマトの栽培を終了して、片付けの作業をしようと思っています。
なるべく無駄なく、着果しているトマトは収穫したいと思い、8月に摘芯の作業を行ったのですが、それでも青いままのトマトが残ってしまします。
でも、青いトマトは料理に使うなど、いろいろな活用方法が紹介されていますよね。
何か、青いトマトの面白い料理への利用方法などありますか？
このような疑問をお持ちの方へ向けて、この記事を書きました。
この記事を書いている僕は、北海道を中心に海外含め、17年間トマト栽培を行っております。
僕は、トマトの料理よりも、栽培のほうが好きなので、正直、トマト料理に関しての知識は少なく、現在勉強中です。
詳しい材料の量などを解説するレシピは、紹介できないのですが、こんな使い方されていますとか、できそうですよねという、アイディアのみ紹介させてもらいます。
なんだか、大雑把な内容ですが、参考にしてみてください
青いトマトを使った料理のアイディア集
青いトマトを料理で使う際のポイントは、生で果実を食べる時に感じる、渋み、えぐみを、調理の方法でどのように抑えるか。ではないでしょうか？
青いトマトが利用されている定番の料理方法や、こんなのどうでしょうか？という、僕が考えるアイディアを紹介します。
青いトマトのジャム
ジャムは、定番の青いトマトを使う料理法ではないでしょうか？
赤いトマトで作った赤いジャムと、セットで販売されたりしています。
青いトマトのピクルス
青いトマトのピクルスも定番のメニューですね。
ピクルスに使用する、スパイスのセットなども販売されているので、けっこうお手軽に料理できちゃいます。
青いトマトの漬物（ぬか漬け、塩麹漬け等）
洋風はピクルス、和風はお漬物。
という事で、青いトマトを漬物に利用する方も多いです。
ぬか漬けなど、定番の方法もありますが、他にも漬物には色々な方法があるので、青いトマトに合う方法を探すのも楽しそうです。
青いトマトのカレー
カレーに使用する具は、けっこうなんでもいけちゃいますよね。
こっそり、青いトマトを入れても、説明しないと食べている人は、わからないのではないでしょうか？
青いトマトだけに、グリーンカレーに利用すると、統一感がでておもしろい料理になりそうですね。
青いトマトのかき揚げ
高温の油で調理して、青いトマトをサクッと食べましょう。
定番のかき揚げの具の中に、青いトマトも入れると、見た目が良くなる効果もでそうですね。
以上、「トマトがあれば〜何でもできる！」が、座右の銘。
とまと家・中島がお届けしました。
happy tomating!!
